红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合作用,若发酵过度会产生___。_答案

【单选题】

红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合作用,若发酵过度会产生___。

A. 香气

B. 焦气

C. 酸傻味

D. 陈味

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答案

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【单选题】

红茶发酵不足,干茶会有___。

A. 青气

B. 红变

C. 过多水分

D. 烟焦气

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【单选题】

乌龙茶的炒青工序主要是抑制鲜叶中酶活性,若温度过高,会使叶片___

A. 变软

B. 变香

C. 变焦

D. 变硬

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【单选题】

摇青是乌龙茶加工中形成绿叶红边的重要步骤,摇青过度则会___。

A. 香气不足

B. 红梗红叶

C. 叶了破碎

D. 叶了变软

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【单选题】

茶叶中小包装材料有多种,其中保质性能最好的是___。

A. 复合袋

B. 纸袋

C. 塑料袋

D. 布袋

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【单选题】

使茶叶隔绝空气,避免茶叶氧化变质,最好的方法是___。

A. 避光包装

B. 吸塑包装

C. 真空包装

D. 充气包装

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【单选题】

利用金属材料制成隔绝空气的___可以使茶叶保质较好。

A. 复合包装

B. 蒸煮包装

C. 易拉罐

D. 避光包装

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【单选题】

低密度聚乙烯因具有较好防潮性能,但透氧性强,能作___的包装茶叶用。

A. 长时间

B. 短时间

C. 永久

D. 一个月

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【单选题】

在评定乌龙茶外形色泽时,一般用到___术语。

A. 灰绿

B. 黄绿

C. 乌润色

D. 褐色

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【单选题】

发酵程度较轻的乌龙茶茶汤,明亮光泽,一般用___。

A. 金黄

B. 红亮

C. 黄绿

D. 棕红

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【单选题】

在铁观音的香气、滋味中特有的幽雅风味,称之为___。

A. 祁门香

B. 音韵

C. 透兰

D. 桂圆香

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【单选题】

花茶的花香气不足,透露出茶叶本身的香气,称为___。

A. 鲜灵

B. 高长

C. 透素

D. 透兰

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【单选题】

杂异味被茶叶所吸附,我们称之为___。

A. 陈气

B. 异味

C. 串味

D. 青气

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【单选题】

下列___不属于果味茶。

A. 荔枝红茶

B. 柠檬红茶

C. 山楂汁

D. 椰汁茶

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【单选题】

下列属于保健茶的是___。

A. 冰红茶

B. 富硒茶

C. 山核茶

D. 冰绿茶

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【单选题】

下列___属于含茶饮料。

A. 绿茶汽水

B. 可乐

C. 雪碧

D. 芬达

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【单选题】

茶可乐、茶汽水、冰红茶、冰绿茶等都属于___.

A. 饮料

B. 茶饮料

C. 茶叶食品

D. 茶叶菜肴

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【单选题】

法门寺地宫中,发掘出___时代的银质鎏金茶具。

A. 宋代

B. 明代

C. 清代

D. 唐代

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【单选题】

法门寺唐代宫廷茶具共___.

A. 13种14件

B. 11种12件

C. 10种11件

D. 15种16件

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【单选题】

唐代宫廷茶具中,用于存放待烹茶末的是___。

A. 龟形茶盒

B. 茶槽子

C. 茶罗子

D. 金色银丝结条笼子

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【单选题】

法门寺宫廷茶具中碾器的用途___。

A. 烤茶饼

B. 煮茶用

C. 碾碎茶饼

D. 调茶用

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【单选题】

法门寺宫廷茶具中大部分是___制成的。

A. 金属原料

B. 玉石原料

C. 竹木原料

D. 脱胎漆原料

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【单选题】

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与___紧密相联系的道德原则和规范总和。

A. 法律法规

B. 文化修养

C. 职业活动

D. 政策规定

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【单选题】

职业道德品质的含义应包括___。

A. 职业观念、职业技能和职业良心

B. 职业良心、职业技能和职业自豪感

C. 职业良心、职业观念和职业自豪感

D. 职业观念、职业服务和受教育的程度

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【单选题】

遵守职业道德的必要性和作用,体现在___。

A. 促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B. 促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C. 促进行业良好风尚建设,与个人修养无关

D. 促进个人道德修养、行风建设和事业发展

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【单选题】

茶艺师职业道德的基本准则,就是指___。

A. 遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量

B. 精通业务,不断提高技能水平

C. 努力钻研业务,追求经济效益第

D. 提高自身修养,实现自我提高

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【单选题】

开展道德评价具体体现在茶艺人员之间___。

A. 相互批评和监督

B. 批评与自我批评

C. 监督和揭发

D. 学习和攀比

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【单选题】

下列选项中,___不属于培养职业道德修养的主要途径。

A. 积极参加社会实践

B. 强化道德意识

C. 提高自己的学历水平

D. 开展道德评价

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【单选题】

下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是___。

A. 尽力使品茶客人感到满意

B. 尽力发挥主观能动性

C. 尽力宣传表现自己

D. 尽力完成自己的工作任务

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【单选题】

钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须___。

A. 熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B. 专门掌握本地茶品的沏泡方法

C. 专门掌握茶艺表演方法

D. 掌握保健茶或药用茶的湖泡方法

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【单选题】

《神农本草》是最早记载茶为___的书籍。

A. 饮用

B. 药用

C. 食用

D. 代酒

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【单选题】

___在宋代的名称叫茗粥。

A. 散茶

B. 团茶

C. 末茶

D. 擂茶

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【单选题】

___饮用茶叶主要是散茶。

A. 明代

B. 宋代

C. 唐代

D. 汉代

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【单选题】

清代茶叶已齐全___。

A. 七大茶类

B. 两大茶类

C. 六大茶类

D. 五大茶类

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【单选题】

世界上第一部茶书的书名是___。

A. 《品茶要录》

B. 《茶具图赞》

C. 《榷茶》

D. 《茶经》

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【单选题】

唐代饼茶的制作需经过的工序是___。

A. 煮、煎、滤

B. 炙、碾、罗

C. 蒸、春、煮

D. 烤、烫、切

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【单选题】

___茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A. 汉代

B. 元代

C. 宋代

D. 唐代

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【单选题】

宋代斗茶的主要内容是看___。

A. 香味、滋味

B. 汤色、汤花

C. 叶片、叶底

D. 汤稠、汤散

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【单选题】

宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为___

A. 《大观茶论》

B. 《品茗要录》

C. 《茶经》

D. 《茶谱》

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【单选题】

茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的___。

A. 早生早采的特性

B. 晚生迟采的特性

C. 高产和优质的特性

D. 性状和特性

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【单选题】

茶树适宜在土质疏松,排水良好的___土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。

A. 中性

B. 酸性

C. 偏酸性

D. 微酸性

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【判断题】

英国对中国发动鸦片战争的根源在于清政府执行禁烟政策。

A. 对

B. 错

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中国沦为半殖民地半封建社会的直接原因在于外国资本主义的入侵。

A. 对

B. 错

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中国的半殖民地半封建社会是一种从属于资本主义世界体系的畸形的社会形态。

A. 对

B. 错

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【判断题】

西方列强侵略中国的目的是要帮助中国走出封建社会，发展资本主义。

A. 对

B. 错

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【判断题】

近代中国表面上维持着独立国家和政府的名义，实际上已经丧失了拥有完整主权的独立国的地位。

A. 对

B. 错

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【判断题】

在近代中国，资本主义经济发展迅速，逐渐成为中国社会经济的主要形式。

A. 对

B. 错

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【判断题】

中国的封建势力日益衰败并同外国侵略势力勾结，是近代中国发展的最大障碍。

A. 对

B. 错

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【判断题】

中国农民阶级是中国民主革命的主力军，是近代中国最革命的阶级。

A. 对

B. 错

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【判断题】

中国工人阶级最早产生于外国资本主义在华企业中，先于中国的资产阶级产生。

A. 对

B. 错

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【判断题】

中国的资产阶级也是近代中国新产生的阶级，分官僚买办资产阶级和民族资产阶级。

A. 对

B. 错

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【判断题】

中国民族资产阶级在政治上具有两面性，即与外国资本主义和本国封建主义既有矛盾.斗争的一面，又有依赖.妥协的一面。

A. 对

B. 错

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【判断题】

帝国主义和中华民族的矛盾是近代中国的最主要矛盾。因此，在任何时候，除一些叛国分子外，中国内部各阶级都会团结一致去反对帝国主义。

A. 对

B. 错

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【判断题】

争取民族独立和人民解放是实现国家富强.人民富裕的前提。

A. 对

B. 错

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【判断题】

必须首先进行反帝反封建的民主革命，才能争得民族独立和人民解放。

A. 对

B. 错

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【判断题】

革命和现代化是背道而驰的，两者无法相容。

A. 对

B. 错

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【判断题】

资本——帝国主义对中国的侵略，首先和主要的是进行军事侵略。

A. 对

B. 错

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【判断题】

近代中国海关的行政权虽然掌握在外国人手里，但它仍是中国抵制外国进行经济侵略的重要工具。

A. 对

B. 错

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【判断题】

英国侵略中国的目的在于攫取经济利益，没有领土要求。

A. 对

B. 错

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【判断题】

外国人只在租界里享有领事裁判权。

A. 对

B. 错

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【判断题】

根据不平等条约，帝国主义有权在中国领土上驻兵。

A. 对

B. 错

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【判断题】

近代战争赔款直接破坏和阻碍中国的经济发展。

A. 对

B. 错

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【判断题】

近代外国在中国的投资相当部分是利用战争赔款等方式掠自中国。

A. 对

B. 错

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【判断题】

帝国主义列强通过对中国铁路的控制来确立和扩大自己在中国的势力范围。

A. 对

B. 错

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【判断题】

帝国主义列强对中国进行文化渗透的目的是加速中国文明进程。

A. 对

B. 错

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【判断题】

资本——帝国主义列强在中国的统治方式“是以华制华”。

A. 对

B. 错

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【判断题】

太平天国运动是中国近代史上中国人民第一次大规模的反侵略武装斗争。

A. 对

B. 错

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近代中国的“边疆危机”发生于19世纪90年代。

A. 对

B. 错

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帝国主义列强之间的矛盾和妥协，是瓜分中国的阴谋破产的根本原因。

A. 对

B. 错

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帝国主义列强不能灭亡和瓜分中国，最根本的原因，是中华民族进行的不屈不饶的反侵略斗争。

A. 对

B. 错

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义和团运动貌似爱国，实则祸国.害国。

A. 对

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1919年以前的中国历次反侵略战争的失败根源在于经济技术的落后。

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民族危机激发了中华民族的觉醒，增强了中华民族的凝聚力。

A. 对

B. 错

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魏源提出了“师夷长技以制夷”的思想，所以是近代中国睁眼看世界的第一人。

A. 对

B. 错

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农民是外国侵略者和本国封建统治者主要的压迫对象和反抗力量。

A. 对

B. 错

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【判断题】

太平天国农民起义首先爆发于广东地区。

A. 对

B. 错

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【判断题】

《天朝田亩制度》实际上是一个以解决土地问题为中心的比较完整的社会改革方案。

A. 对

B. 错

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【判断题】

《天朝田亩制度》的平分土地方案在太平军占领地区得到了贯彻和执行。

A. 对

B. 错

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【判断题】

《资政新篇》是中国近代历史上第一个比较系统的发展资本主义的方案。

A. 对

B. 错

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【判断题】

《天朝田亩制度》的颁布使太平天国起义具有了不同于以往农民战争的新的历史特点。

A. 对

B. 错

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【判断题】

太平天国把信奉上帝的西方人视为“洋兄弟”，说明他们对于西方资本主义侵略者缺乏理性认识。

A. 对

B. 错

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