不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中_答案

【判断题】

不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品可以和食品共同存放在库房中

A. 对

B. 错

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【判断题】

餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品冷库应有良好通风、排气设施

A. 对

B. 错

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【判断题】

使用空调的场所应配备纱门、纱窗或者塑料门帘

A. 对

B. 错

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【判断题】

有现场加工操作的熟食制品销售单位需要设置独立隔间，并在入口处设预进间或设更衣、洗手消毒设施

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品销售单位玻璃门下端应装有金属防鼠板

A. 对

B. 错

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【判断题】

饮用水供应单位的供水设施周围 1000m以内不得有渗水坑和污染源

A. 对

B. 错

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自备水源供水设施应与城镇公共供水管网连接

A. 对

B. 错

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【判断题】

与生活饮用水直接接触的供水设备及用品应具有卫生许可批件

A. 对

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【判断题】

食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位

A. 对

B. 错

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【判断题】

在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通

A. 对

B. 错

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【判断题】

消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡

A. 对

B. 错

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【判断题】

大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出

A. 对

B. 错

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【判断题】

对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法

A. 对

B. 错

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【判断题】

熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外

A. 对

B. 错

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【判断题】

未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次

A. 对

B. 错

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【判断题】

《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理

A. 对

B. 错

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【判断题】

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查

A. 对

B. 错

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【判断题】

取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》

A. 对

B. 错

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【判断题】

采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类

A. 对

B. 错

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【判断题】

潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所

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【判断题】

航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间

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【判断题】

航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机

A. 对

B. 错

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【判断题】

受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全标准包括强制性执行标准和推荐性执行标准

A. 对

B. 错

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推荐试题

【单选题】

碳素工具钢的含碳量是在（）之间。___

A. 0.65％～1.3％

B. 0.065％～0.13％

C. 6.5％～13％

D. 0.65‰～1.3‰

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【单选题】

批量是指（）。___

A. 每批投入制造的零件数

B. 每年投入制造的零件数

C. 一个工人一年加工的零件数

D. 在一个产品中的零件数

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【单选题】

一般加工塑形金属材料，切削厚度较小，切削速度较高，刀具前角较大，易得到（）。___

A. 带状切屑

B. 节状切屑

C. 粒状切屑

D. 崩碎切屑

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【单选题】

可以提高表面质量的方法是（）。___

A. 减小副偏角

B. 减小前角

C. 增加刀尖圆弧半径

D. 减小主偏角

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【单选题】

外圆车刀如果装得高于工件中心，会造成实际前角（）。___

A. 增大

B. 减小

C. 不变化

D. 不确定

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【单选题】

利于提高细长轴车削质量的工艺是（）。___

A. 采用大主偏角的刀具

B. 采用立式车床

C. 采用小主偏角刀具

D. 用死顶尖

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【单选题】

在制造一个形状较复杂的箱体时，常采用的毛坯是（）。___

A. 铸件

B. 焊接件

C. 锻件

D. 型材

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【单选题】

大平面定位，可限制（）个自由度。___

A. 5

B. 6

C. 4

D. 3

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【单选题】

称为调质钢的材料是（）。 ___

A. 20号钢

B. 45号钢

C. 25号钢

D. 65号钢

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【单选题】

根据工件加工要求，并不需要限制工件的全部自由度的定位方式为（）。___

A. 完全定位

B. 不完全定位

C. 欠定位

D. 过定位

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【单选题】

车削细长杆时，受工件热变形影响，容易出现（）的形状误差___

A. 两端粗、中间细

B. 两端细、中间粗

C. 锥形

D. 双曲线

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【单选题】

金属切削过程中剪切滑移变形发生在（）。___

A. 第Ⅳ变形区

B. 第Ⅲ变形区

C. 第Ⅱ变形区

D. 第Ⅰ变形区

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【单选题】

（）不能实现外圆柱表面定位。___

A. 支承板

B. V形块

C. 锥套

D. 心轴

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【单选题】

对于形状复杂、重、大的铸锻件毛坯，往往进行( )。___

A. 直接找正

B. 划线找正

C. 夹具定位

D. 吸盘定位

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【单选题】

一面两销定位模式中，菱形销限制的自由度是（）。___

A. X轴移动自由度

B. Z轴移动自由度

C. Y轴移动自由度

D. 一个转动自由度

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【单选题】

积屑瘤对加工影响正确的是（）。___

A. 保护刀具

B. 减小已加工表面粗糙度

C. 减小切削厚度

D. 减小刀具实际前角

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【单选题】

在（）上可以反应出工件的定位、夹紧要求及加工表面。___

A. 工艺过程卡

B. 工艺卡

C. 工序卡

D. 图样

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【单选题】

夹紧力方向应朝向工件（）的方向。___

A. 刚度较好

B. 刚度较差

C. 面积大

D. 面积小

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【单选题】

精加工切削用量选择原则：___

A. vc↑、f↑、ap↑

B. vc↓、f↓、ap↓

C. vc↑、f↓、ap↑

D. vc↑、f↓、ap↓

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【单选题】

数控车削进给量常用的单位是。___

A. mm

B. min

C. mm/r

D. r/min

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【单选题】

___不能实现外圆柱表面定位。

A. 支承板

B. V形块

C. 锥套

D. 心轴

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【单选题】

最终热处理一般安排在。___

A. 粗加工之后

B. 半精加工之前

C. 精加工（磨削加工）之前

D. 半精加工之后

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【单选题】

以下不属于切削加工工步顺序安排的原则是___

A. 先粗后精原则

B. 先主后次原则

C. 先内腔后外表面原则

D. 先面后孔原则

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【单选题】

把合理的工艺过程中的各项内容编写成文件用来指导生产，这种文件称为。___

A. 生产过程

B. 工艺规程

C. 工序

D. 工步

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【单选题】

车刀的几何角度中，前角、后角、主偏角和是___主切削刃上四个最基本的角度。

A. 副偏角

B. 刃倾角

C. 刀尖角

D. 导程角

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【单选题】

C6140代表___

A. 卧式车床

B. 立式车床

C. 齿轮加工机床

D. 卧室铣床

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【单选题】

不可采用的定位形式是___

A. 完全定位

B. 不完全定位

C. 欠定位

D. 过定位

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【单选题】

纯铁在1394℃以上时具有___晶格。

A. 体心立方

B. 面心立方

C. 密排六方

D. 体心八方

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【单选题】

属于刀具正常磨损的是___

A. 切削刃或刀面产生裂纹

B. 崩刃

C. 前刀面的磨损

D. 卷刃

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【单选题】

编制细长轴的车削工艺时重要考虑。___

A. 机床的功率

B. 刀具的主后角

C. 机床传动链误差

D. 工件的振动

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【单选题】

铸件在加工后出现变形的原因是___

A. 热影响变形

B. 受力变形

C. 内应力消除变形

D. 系统变形

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【单选题】

退火用于( )钢铁在铸造、锻压和焊接过程中形成的残余应力以及开裂等各种组织缺陷。___

A. 改变

B. 改善或消除

C. 改善

D. 消除

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【单选题】

以（）装夹盘类零件，不产生基准位移误差。___

A. 三爪卡盘

B. 四爪卡盘

C. 机用平囗虎钳

D. V形架

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【单选题】

金属材料在载荷作用下抵抗变形和破坏的能力叫___

A. 强度

B. 硬度

C. 刚度

D. 塑性

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【单选题】

热处理工艺一般包括加热、保温和___三个过程。

A. 冷却

B. 加工

C. 切削

D. 设计

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【单选题】

车床导轨对加工精度影响最大的是___

A. 水平面内的直线度

B. 垂直面内的直线度

C. 前后导轨的平行度

D. 垂直面内的跳动

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【单选题】

___垂直于基面，与切削速度方向一致。

A. 摩擦力

B. 背向力

C. 进给力

D. 主切削力

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【单选题】

___指的是应尽可能选择同一组精基准加工工件上尽可能多的加工表面，以保证各加工表面之间的相对位置关系。

A. 基准重合原则

B. 基准统一原则

C. 自为基准原则

D. 互为基准原则

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【单选题】

车削直径d=60mm的工件外圆，车床主轴转速n=600r/min，切削速度为 ___m/min。

A. 103

B. 95

C. 108

D. 113

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【单选题】

属于优质碳素结构钢的是（）___。

A. 65Mn

B. T8A

C. T10Mn

D. 45钢

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