在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染_答案

【判断题】

在食品生产通用卫生规范中，污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程，但不包括物理污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产企业内设的卫生间，不得与食品生产区域直接连通，但可与包装、仓库等储存区域直接连通

A. 对

B. 错

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【判断题】

消毒餐（饮）具洗消剂残留量的评价指标，游离性余氯和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）的计算单位为mg/100c㎡

A. 对

B. 错

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【判断题】

大肠菌群发酵法和纸片法的限量值为不得检出

A. 对

B. 错

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【判断题】

对于餐（饮）具的大肠菌群检验，采用发酵法和纸片法均可。以纸片法为仲裁方法

A. 对

B. 错

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【判断题】

熟肉制品中大肠埃希氏菌O157·H7的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食生制水产品中金黄色葡萄球菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

即食果蔬制品中沙门氏菌的检出限量为100MPN/g—1000MPN/g

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全国家标准中污染物是指食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等等过程中产生的，非有意加入的化学性危害物质，环境污染因素除外

A. 对

B. 错

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【判断题】

未开展量化分级管理的食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次

A. 对

B. 错

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【判断题】

《国境口岸食品卫生监督管理规定》适用于对在国境口岸从事食品生产经营单位以及为出入境交通工具提供食品、饮用水服务的口岸食品生产经营单位的卫生监督管理

A. 对

B. 错

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【判断题】

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明。临时参加工作的从业人员可暂不进行健康检查

A. 对

B. 错

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【判断题】

取得《卫生许可证》的食品生产经营单位在向异地食品生产经营单位提供食品及食品用产品时，可到该地的海关备案

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产经营单位在停业时，应当到作出卫生许可决定的海关办理注销手续，缴销《卫生许可证》

A. 对

B. 错

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【判断题】

采集餐饮食品时,对于散装液体（如饮料等）样品应先充分混合后，再取中间部位的样品，采样时可使用玻璃吸管或倾倒方式

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品分为航空配餐和外购即食食品两类

A. 对

B. 错

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【判断题】

潜在风险食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85，易于微生物生长或产生毒素，需时间-温度控制方可安全食用的食品

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐第一质量控制期是指航空配餐从加工到航班飞机实际起飞时间的时间限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的食品生产区应设置专用的初加工、冷加工、热加工、封装、装配、储存及餐饮用具清洗消毒场所

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐的冷食加工及分装、热食加工及分装应分别设置相应专间

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐加工场所工作面的照度不得低于110 lx

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐生产企业和航空运输承运人应建立有效的管理机制，根据采购产品的安全风险程度及供应量，对供应商进行准入管理和持续管理

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品热加工后，应进行速冷处理，经速冷处理的食品应立即进行冷藏或冷冻，并做好防护，防止交叉污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐冷链食品分装、装配时，如果操作间环境温度处于5℃-15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空配餐属于非预包装食品，航空配餐生产企业应在每套航空配餐的外包装上标识仅供本次航班食用或采用其他方式告知旅客该批餐食仅限本次航班食用

A. 对

B. 错

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【判断题】

航空食品装机交接时，客舱乘务员应查验食品安全信息，验收合格后方可装机

A. 对

B. 错

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【判断题】

受航班延误影响，已装机的冷链食品表面温度高于或等于15℃，且航班延误时间超4h的，应撤回该航空配餐

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品安全标准包括强制性执行标准和推荐性执行标准

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

A. 对

B. 错

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【判断题】

食品经营者销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期即可

A. 对

B. 错

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【判断题】

进出境交通工具上的货舱、行李舱、货车车厢在装货前或者卸货后应当进行彻底清扫，有毒物品和食品不得混装，防止污染

A. 对

B. 错

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【判断题】

每个具有独立固定经营场所的国境口岸食品生产、食品销售、餐饮服务经营单位应当作为一个卫生许可证发证单元，单独申请卫生许可

A. 对

B. 错

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【判断题】

国境口岸食品生产、食品流通、餐饮服务经营者提供虚假材料或者隐瞒真实情况的，海关不予受理或者不予许可，并给予警告，申请人在半年内不得再次申请卫生许可

A. 对

B. 错

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【判断题】

海关对B级食品生产经营单位监督频次每3个月不少于1次

A. 对

B. 错

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【判断题】

在对入境船舶开展病媒生物监测时，一般在生活区内重点监测蚊类和蝇类，在生活区外重点监测鼠类和蜚蠊类

A. 对

B. 错

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【判断题】

在入境船舶上使用吸蚊器法开展蚊类监测时，应先开启吸蚊器，再打开前盖；捕获蚊类后，应先关闭吸蚊器电源开关，再盖上前盖

A. 对

B. 错

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【判断题】

在入境船舶上开展成蚊监测，可用电动吸蚊器采集并计数，每次15min，计算成蚊密度

A. 对

B. 错

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【判断题】

入境列车输入性病媒生物现场监测程序：监测人员登车后，关闭车门，按照不同监测方法的要求从每节车厢的一端查至另一端

A. 对

B. 错

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推荐试题

【单选题】

（247）染色体和遗传基因的关系是 ___

A. 两者互不相干

B. 两者是相同的概念

C. 染色体上携带基因

D. 基因上携带染色体

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【单选题】

（248）具有典型细胞结构的生物的遗传物质是 ___

A. RNA

B. DNA

D. HA D. PHA

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【单选题】

（249） “基因型身份证”主要是利用现在国内外最先进的DNA指纹技术，选取若干个固定的遗传基因位点进行鉴定。2002年9月郑州市民李广利先生正式领到了我国第一张18个位点的基因型身份证。你认为李广利先生这张身份证上的18个位点的信息取自 ___

A. 细胞壁

B. 细胞膜

C. 细胞质

D. 细胞核

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【单选题】

（250） “大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃泥巴”这句话反映了自然界的一个基本概念，这个概念就是 ___

A. 生态平衡

B. 食物链

C. 物质循环

D. 能量转换

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【单选题】

（253） “野生动物上饭桌就是死的，不食用也是浪费”，你对此 ___

A. 很有同感

B. 有些认同

C. 很不支持

D. 难定是非

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【单选题】

（254）最早明确提出生物进化论的科学家是 ___

A. 达尔文

B. 牛顿

C. 伽利略

D. 哥伦布

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【单选题】

（256）你认为，“保护生物多样性” ___

A. 很有必要

B. 有必要

C. 不太有必要

D. 完全没必要

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【单选题】

（257）地球上种类最多、数量最多的动物是什么？___

A. 鸟类

B. 鱼类

C. 昆虫

D. 有蹄类

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【单选题】

（258）人体消化系统中的消化道，其起始部分是 ___

A. 食道

B. 食管

C. 口腔

D. 胃

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【单选题】

（259）将食物分解为人体能够吸收的小分子物质主要依靠 ___

A. 烧煮

B. 牙齿

C. 食道

D. 消化酶

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【单选题】

（260）人体中的消化酶有很多种。消化酶都具有生物活性，受外部环境的影响很大，比如温度、湿度，以及 ___

A. 盐度

B. 酸碱度

C. 氧浓度

D. 密度

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【单选题】

（261）人体的呼吸系统中不包括: ___

A. 鼻腔

B. 咽喉

C. 胸腔

D. 气管

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【单选题】

（262）人体与外界环境之间的气体交换过程，称为呼吸，从大气摄取新陈代谢所需要的氧气，排出的是 ___

A. 氮气

B. 二氧化碳

C. 一氧化碳

D. 氨气

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【单选题】

（264）人体的呼吸是生命的标志，在呼吸有困难时，就应该 ___

A. 马上就医

B. 马上喝水

C. 增大运动

D. 实施人工呼吸

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【单选题】

（265）血液是流动在心脏和血管内的不透明红色液体，成分为 ___

A. 血浆与血细胞

B. 水与白细胞

C. 红细胞与葡萄糖

D. 葡萄糖与血浆

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【单选题】

（267）心血管系统是血液循环系统的主体，其动力源于 ___

A. 动脉

B. 静脉

C. 毛细血管

D. 心脏

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【单选题】

（270）泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱及尿道组成，主要功能为 ___

A. 吸收

B. 排泄

C. 传输

D. 生殖

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【单选题】

（271）尿的生成是在肾中完成的，其生成过程是 ___

A. 持续性的

B. 间断性的

C. 周期性的

D. 无规律的

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【单选题】

（273）人们已经了解到人的大脑功能其实是有分工的，“全脑开发”的概念就是为此而提出。其中主管逻辑思维的部分一般认为是 ___

A. 左半脑

B. 右半脑

C. 前半脑

D. 后半脑

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【单选题】

（274）人的神经系统主要是由两大部分组成，其中一个部分叫“神经细胞”另一个部分称为 ___

A. 神经元

B. 神经纤维

C. 突触

D. 神经胶质

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【单选题】

（275）神经系统对内、外环境的刺激所作出的反应叫 ___

A. 反映

B. 回应

C. 反射

D. 反馈

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【单选题】

（276）激素对人体的生理作用主要是： ___

A. 发动一次新的新陈代谢过程

B. 影响原有的新陈代谢过程

C. 直接参与物质或能量的转换

D. 不影响所有的新陈代谢过程

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【单选题】

（277）很多药品都含有激素，下列药物中不含激素的是 ___

A. 皮炎平

B. 可的松

C. 地塞米松

D. 葡萄糖

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【单选题】

（280）一般情况下，成年人心率的正常值范围是每分钟多少次？ ___

A. 40～80次

B. 60～100次

C. 80～120次

D. 90～130次

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【单选题】

（281）一般情况下，成年人血压的正常值范围是：___

A. 收缩压：90～139mmHg 舒张压：60～89 mmHg

B. 收缩压：80～120mmHg 舒张压：60～89 mmHg

C. 收缩压：90～139mmHg 舒张压：60～70 mmHg

D. 收缩压：90～150mmHg 舒张压：60～89 mmHg

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【单选题】

（282）下列哪种血型不属于ABO血型？___

A. AB型

B. A型

C. O型

D. Rh阴性血型

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【单选题】

（283）卵子和精子融合为一个合子的过程叫做 ___

A. 排卵

B. 受精

C. 发育

D. 着床

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【单选题】

（284）人在母体中的胚胎发育期从受精到完全“足月”约需要 ___

A. 7个多月

B. 8个多月

C. 9个多月

D. 10个多月

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【单选题】

（285）自然分娩全过程包含若干产程：第一产程即宫口扩张期；第二产程即胎儿娩出期；第三产程是 ___

A. 宫口收缩期

B. 胎盘娩出期

C. 子宫复位期

D. 没有的

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【单选题】

（287）对于人类遗传性疾病的防治，目前是要加强 ___

A. 婚前检查

B. 近亲联姻

C. 中医调理

D. 运动锻炼

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【单选题】

（288）在一般情况下，需要摄入食物量最大的年龄段是 ___

A. 少年儿童

B. 青、壮年人

C. 更年期人

D. 退休老人

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【单选题】

（293）一般情况下，成年人心率的正常值范围是每分钟 ___

A. 40—80次

B. 60—100次

C. 80—120次

D. 90—130次

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【单选题】

（294）高血压指的是 ___

A. 静态动脉收缩压高于90mmHg

B. 静态动脉舒张压高于90mmHg

C. 静态动脉收缩压高于70mmHg

D. 静态动脉舒张压高于70mmHg

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【单选题】

（295）可以感染人体、导致疾病的有①病毒、②细菌、③真菌、④寄生虫等。对此你认同的是 ___

A. ①和②

B. ②和③

C. ③和④

D. ①、②、③和④都是

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【单选题】

（296）我国国家检验检疫局对从国外携带新鲜水果入境的规定是 ___

A. 容许

B. 容许少量

C. 容许少量，但须自用

D. 不容许

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【单选题】

（298）有效防治血吸虫病的根本措施是 ___

A. 捕食水产品

B. 隔离血吸虫病患者

C. 接种预防

D. 消灭钉螺

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【单选题】

（302）为预防高血脂引起的冠心病，在饮食上需注意 ___

A. 多补充脂肪

B. 多补充蛋白质

C. 控制食物热量

D. 少吃水果

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【单选题】

（305）与艾滋病病毒感染者有以下行为是不会传染艾滋病的___

A. 性生活

B. 共同吸毒

C. 拥抱

D. 共用牙刷

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【单选题】

（306）有人认为：传染病预防的主要措施有：（1）控制传染源，（2）切断传播途径（3）保护易感人群。你认为是 ___

A. 同意此人观点

B. 只需要控制传染源

C. 只需要切断传播途径

D. 只需要保护易感人群

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【单选题】

（307）职业病防治工作的方针是 ___

A. 以人为本，标本兼治

B. 安全第一，预防为主；

C. 预防为主，防治结合

D. 不知道

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