【单选题】
___不会引起食物中毒。
A. 大肠杆菌
B. 亚硝酸盐
C. 农药
D. 沙门氏菌
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答案
A
解析
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相关试题
【单选题】
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后___；没有明确保质期的，保存期限不得少于______。
A. 3个月；1年
B. 3个月；2年
C. 6个月；1年
D. 6个月；2年
【单选题】
第一质量控制期是指___。
A. 航空配餐加工、配送、储存的时限
B. 航空配餐从加工到航班飞机预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
D. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
【单选题】
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于___且水分活度大于_____，易于微生物生长或产生毒素。
A. 6；0.85
B. 5.6；0.85
C. 4.6；0.8
D. 4.6；0.85
【单选题】
航空配餐正确的工艺流程为___。
A. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
B. 原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
C. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
D. 原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错的是：___
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由______降至_______以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错的是：___
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于_____，建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于______。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持_________。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边___的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
推荐试题
【单选题】
1999年9月,江泽民在表彰为研制“两弹一星”作出突出贡献的科技与家大会的讲话中,将“两弹一星”精神概括为热爱祖国、___,自力更生、艰苦奋斗,大力协同、勇于登攀。
A. 爱岗敬业
B. 无私奉献
C. 大公无私
【单选题】
邓小平在1992年南方谈话中提出的“三个有利于”,下列哪个不属于三个有利于？___
A. 有利于发展社会主义社会的生产力
B. 有利于增强社会主义国家的综合国力
C. 有利于提高驾驭社会主义市场绊济的能力
D. 有利于提高人民的生活水平
【单选题】
党的中共十一届三中全会把全党的工作重点转移到___上来，提出了______的重要思想。
A. 社会主义现代化建设 改革开放
B. 绊济建设 改革开放
C. 改革开放 实事求是
D. 社会主义现代化建设 实事求是
【单选题】
1954年9月,第一届全国人民代表大会第一次会议在北京举行。会议的召开,标志着_______作为新中国的根本政治制度正式确立。
A. 共产党领导的多党合作、政治协商制度
B. 民族区域自治制度
C. 人民代表大会制度
【单选题】
1967年2月,谭震林、陇毅、叶剑英等老同志对“文化大革命”的错误提出强烈批评,却被江青、康生等人诬为_______。
A. “二月抗争”
B. “二月事件”
C. “二月逆流”
【单选题】
1964年12月第三届全国人民代表大会第一次会议上，周恩来根据毛泽东建议，在政府工作报告中首次提出，要在二十世纪内建设社会主义强国，这次会议提出了______的任务
A. 调整国民绊济
B. 建设工业化国家
C. 实现四个现代化
【单选题】
2006年3月4日,胡锦涛在参加全国政协十届四次会议民盟、民进联组讨论时发表讲话,强调要引导广大干部群众特别是青少年树立以“八荣八耻”为主要内容的社会主义___。
A. 荣辱观
B. 价值观
C. 人生观
【单选题】
1987年4月13日,中葡两国政府在北京正式签署关于澳门问题的联合声明,确认中国政府于___对澳门恢复行使主权。
A. 1997年7月1日
B. 1999年12月20日
C. 1999年12月21日
【单选题】
１９７９年元旦《告台湾同胞书》首倡两岸“三通”，直到２００８年１２月１５日变成了现实。请问中央提出的海峡两岸的三通是指什举 ：___
A. 通邮、通商、通航
B. 通邮、通商、通话
C. 通邮、通话、通航
D. 通商、通话、通航
【单选题】
1949年6月15日～19日，新政治协商会议筹备会在北平成立并举行第一次全体会议，对于即将诞生的新中国的名称，___提出“中华人民共和国”这一名称。
A. 张奚若
B. 张治中
C. 毛泽东
D. 周恩来
【单选题】
中华人民共和国国旗是五星红旗，旗面的红色象征革命；旗上的五颗五角星及相互关系象征中国共产党领导下的革命人民大团结；星用黄色是为了在红底上显出光明，黄色较白色明亮美丽；四颗小五角星各有一尖正对着大星的中心点，表示围绕着一个中心而团结，在形式上也显得紧凑美观。五星红旗是___设计的。
A. 徐悲鸿
B. 曾联松
C. 梁思成
D. 毛泽东
【单选题】
1959年9月25日，中国石油勘探队在东北松辽盆地找到了工业性油流。时值国庆10周年，所以油田以___命名。这个油田的发现，打破了中国是“贫油国”的论调。
A. 大庆
B. 胜利C、克拉玛依 D、中原油田
【单选题】
1978年12月，___18户农民签订契约，决定将集体耕地承包到户，搞大包干。1979年，该村生产队获得大丰收，粮食总产6万多公斤，相当于1955年-1970年粮食产量的总和。
A. 安徽小岗村
B. 江苏华西村
C. 山西大寨
D. 河南南街村
