【单选题】
根据《食品安全国家标准 航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在___以上。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
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答案
C
解析
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相关试题
【单选题】
第二质量控制期指的是___。
A. 航空配餐从成品冷库出库到旅客食用的时间限制
B. 航空配餐从成品冷库出库到预计起飞时间的时间限制
C. 航空配餐从加工到预计起飞时间的时间限制
D. 航空配餐从加工到旅客食用的时间限制
【单选题】
航空配餐人员是指___。
A. 航空器机组人员
B. 航空器上专门提供食品服务的人员
C. 从事航空食品加工的人员
D. 从事航空配餐采购、生产、加工、运输、储藏及机上供餐服务的人员
【单选题】
下列关于航空配餐生产车间的表述，错误的是___：
A. 宜分开设置供独立使用的食品原辅材料入口、垃圾出口
B. 宜分开设置供独立使用的餐食装机出口、机上餐食及食具卸机入口
C. 宜分开设置供独立使用的人员出入口，设置人员出入专用通道
D. 机上垃圾出口和餐食及食具卸机入口可以是同一个口
【单选题】
航空配餐公司应设置专门的清洗、消毒车间，对飞机上卸下的非一次性食具进行清洗和消毒的程序应为___。
A. 按食具回收→分检→清洗→消毒→储藏→再使用的程序
B. 按食具回收→清洗→分检→储藏→消毒→再使用的程序
C. 按食具回收→清洗→分检→消毒→储藏→再使用的程序
D. 按食具回收→清洗→消毒→分检→储藏→再使用的程序
【单选题】
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到___。
A. 74℃以上和78℃以上
B. 70℃以上和74℃以上
C. 76℃以上和74℃以上
D. 74℃以上和70℃以上
【单选题】
已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后___内，食品中心温度应由（）降至（）以下。
A. 6小时；65℃；10℃
B. 6小时；70℃；20℃
C. 4小时；70℃；10℃
D. 4小时；65℃；10℃
【单选题】
下列关于航空配餐生产配制和包装的表述，错误的是___：
A. 装配餐盒时，不宜将小包装的成品食品、纸巾餐具、带皮水果等与无包装的食品放在一起，除非各种食品均单独封装或覆以消毒的保鲜膜
B. 用于食品包装的薄膜、纸箱（盒）、包装纸、锡箔盒、塑料制品等材料应符合国家卫生标准有关规定
C. 餐食应当避开冷库中的风扇下方存放，防止冷凝水滴下造成污染
D. 配餐放入过渡冷库至出冷库装机之间的时间间隔不应超过48小时
【单选题】
下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是___：
A. 配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下
B. 餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内
C. 机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存,可在机上保存12h
D. 已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
【单选题】
重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放___以上，每个品种留样量不少于（D），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（D）。
A. 24 h；100 g；2年
B. 24 h；200 g；1年
C. 48 h；100 g；1年
D. 48 h；100 g；2年
【单选题】
航空配餐生产企业在采购的成品和食品原料、食品添加剂及食品相关产品时验收首先需要验收的是___。
A. 按供货批次查验供应商提供的产品合格证明文件
B. 查验货物温度
C. 到现场审查
D. 对生产企业的产品质量管理体系进行持续管理
【单选题】
截获输入性活鼠或来自鼠疫流行区死鼠及经总署专家组确认和复核属于全国口岸首次截获的病媒生物应在___报告总署。
A. 2小时之内
B. 8小时之内
C. 12小时之内
D. 24小时之内
【单选题】
入境船舶的蚊类和蝇类等双翅目病媒生物监测调查应白天在检疫锚地停泊期间进行，锚位距陆地距离不少于___，或在船舶靠泊后（A）内进行。
A. 1000 m；1h
B. 800 m、2 h
C. 400 m、4 h
D. 100 m、24 h
【单选题】
在国境口岸或者交通工具上发现___有反常死亡或者死因不明的，国境口岸有关单位或者交通工具的负责人，必须立即向卫生检疫机关报告，迅速查明原因，实施卫生处理。
A. 蚊类
B. 鼠类
C. 蝇类
D. 蜚蠊
【单选题】
加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到___限值并至少保持（D）。
A. 72度；10秒
B. 70度；15秒
C. 63度；10秒
D. 74度；15秒
【单选题】
依照《国境口岸病媒生物监测规定》，国境口岸区域病媒生物监测范围为国境口岸及周边____的环境，各海关可根据本口岸实际适当扩大监测范围。
A. 200米
B. 400米
C. 800米
D. 1000米
【单选题】
病媒生物的死体样本运送，如果4h-24h内能到达实验室的，应将样品置于-30℃冷冻后再送样，运送过程中箱内温度应保持在___。
A. 4℃以下
B. 0℃以下
C. -20℃以下
D. 4℃以上
【单选题】
___鉴别特征是：中胸侧板有垂直的侧板杆，无颊栉和前胸栉，后头鬃2列，前足第5跗节具3根刺形亚端腹鬃，受精囊为“C”型。
A. 人蚤
B. 二齿新蚤
C. 印鼠客蚤
D. 犬栉首蚤
推荐试题
【单选题】
社会主义核心价值体系的基本内容是由马克思主义指导思想、中国特色社会主义共同理想、以___为核心的民族精神和以为核心的时代精神、社会主义荣辱观构成。
A. 爱国主义、团结奋斗
B. 爱国主义、改革创新
C. 艰苦奋斗、与时俱进
D. 艰苦奋斗、改革创新
【单选题】
___是我们党面对多样化的思想文化，价值观念的一个基本原则。
A. 听任多样化的无序发展
B. 允许各种非马克思主义的社会思潮泛滥
C. 尊重差异，包容多样
D. 尊重差异，拒绝多样
【单选题】
培育和践行社会主义核心价值观要坚持哪些原则？___
A. 坚持以人为本，坚持以理想信念为核心，坚持联系实际，坚持改进创新
B. 坚持解放思想，坚持以理想信念为核心，坚持联系实际，坚持改进创新
C. 坚持实事求是，坚持以理想信念为核心，坚持联系实际，坚持改进创新
D. 坚持以人为本，坚持以实事求是为核心，坚持联系实际，坚持与时俱进
【单选题】
社会主义核心价值观养成要从小抓起、从学校抓起。创新中小学德育课和高校思想政治理论课教育教学，推动社会主义核心价值观进___。
A. 进教材、进课堂、进学生头脑
B. 进社区、进学校、进居民头脑
C. 进企业、进高校、进工人头脑
D. 进课堂、进社区、进群众头脑
【单选题】
完善___三结合的教育网络，引导广大家庭和社会各方面主动配合学校教育，以良好的家庭氛围和社会风气巩固学校教育成果。
A. 学校、企业、社会
B. 学校、家庭、社会
C. 学校、社会、基层
D. 农村、乡镇、城市
【单选题】
加强学校报刊、广播电视、网络建设，完善校园文化活动设施，重视校园人文环境培育和周边环境整治，建设体现社会主义特点、时代特征、学校特色的___。
A. 校园文化
B. 企业文化
C. 社会文化
D. 社区文化
【单选题】
学雷锋活动的常态化项目之一是，每年的___，围绕毛泽东同志等老一辈革命家向雷锋同志学习的题词，在全社会集中组织开展学雷锋实践活动。
A. 3月15日
B. 4月8日
C. 3月5日
D. 4月5日
【单选题】
马克思主义认为，道德起源于___
A. 人性中的情感、欲望
B. “天”的意志或“神”的启示
C. 人先天具有的某种良知和善良意志
D. 社会关系的形成及人类自我意识的形成与发展
【单选题】
在人类历史上，原始社会的经济关系产生了原始共产主义道德，封建社会的经济关系产生了封建主义道德，资本主义社会的经济关系产生了资本主义道德，社会主义社会的经济关系产生了社会主义道德。这说明___
A. 社会道德对社会经济关系具有决定作用
B. 有什么样的生产方式就有什么样的社会道德
C. 社会经济关系的性质并不决定社会道德体系的性质
D. 社会道德的发展变化必然引起社会经济关系的发展变化
【单选题】
社会主义集体主义强调在集体利益和个人利益发生矛盾或冲突时，要求___
A. 坚持集体利益服从个人利益
B. 坚持集体利益高于个人利益
C. 为集体利益任意牺牲个人利益
D. 为个人利益暂时放弃集体利益
【单选题】
新文化运动时期，对待中国传统文化及道德有两种对立的观点：全盘否定与全盘肯定。今天，回顾历史，观照现实，对待中华传统文化与道德正确的态度应是___
A. 全盘复古
B. 全盘西化
C. 结合时代要求继承创新
D. 一半传统一半西方
【单选题】
下列选项中，对集体主义原则的错误理解是 ___
A. 集体主义要求不论在什么情况下，都要无条件地牺牲个人利益
B. 集体主义强调国家利益和个人利益的辩证统一
C. 集体主义原则重视个人利益
D. 集体主义原则强调国家利益、集体利益高于个人利益
【单选题】
集体主义在主张集体利益高于个人利益的同时，也重视个人正当利益。下列属于个人正当利益的是___
A. 合法收入基础上的个人合理享受
B. 捡到别人的一部苹果手机据为己有
C. 某官员接受商人行贿的一套房产
D. 单位违法发放的奖金
【单选题】
社会主义道德区别并优越于其他社会形态道德的显著标志是，社会主义道德建设___
A. 以功利主义为原则
B. 以知荣明耻为重点
C. 以为人民服务为核心
D. 以非强制性规范为特色
