产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰，与培养基中的___ 反应，_答案

【单选题】

产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰，与培养基中的___ 反应，生成红色化合物。

A. 酸性物质

B. 碱性物质

C. 蛋白质

D. 胍害化合物

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【单选题】

食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是___。

A. 酚酞

B. 甲基橙

C. 甲基红

D. 溴甲酚绿

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【单选题】

GB601标准中规定标准溶液的“标定”或“比较”时应___

A. 两人每人作4个平行

B. 1人作8个平行

C. 1人作6个平行

D. 两人每人作3个平行

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【单选题】

标定盐酸标准溶液时，所用基准无水碳酸钠应于___ 灼烧至恒重。

A. 120℃

B. 100～110℃

C. 200℃

D. 270～300℃

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【单选题】

下面滴定操不正确的是___。

A. 滴定管装液前应检漏

B. 滴定时溶液呈珠状落下

C. 近终点时，半滴半滴加入

D. 读数时手握住滴定管中部、液面与视线水平

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【单选题】

配制0.2mol/L的氢氧化钠标准溶液1000ml，下面的氢氧化钠取样正确的是___。

A. 直接称取氢氧化钠8g

B. 吸取饱和NaOH溶液5ml

C. 吸取饱和NaOH溶液10ml

D. 直接称取NaOH12g

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【单选题】

下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是___。

A. 横梁

B. 砝码的精度

C. 吊耳的质量

D. 加码装置

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【单选题】

用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用___ 进行定位。

A. 0.1mol/L的标准酸溶液定位

B. 0.1mol/L的标准碱溶液定位

C. 用pH为6.86的缓冲溶液定位

D. 用至少2个标准缓冲溶液定位

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【单选题】

分光光度计打开电源开关前，应检查___。

A. 波长是否为工作波长

B. 电表指针是否指为“0”

C. 电表指针是否指在满刻度处

D. 仪器所有开关位置是否正常

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【单选题】

使用高压蒸汽来菌锅进行器具灭菌时，下面的操作正确的是___

A. 放入的物品应尽量排列紧密

B. 待压力升至0.1MPa左右时，至少排放冷气一次

C. 灭菌结束时，立即放气取出物品

D. 琼脂培养基与发酵管同锅灭菌

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【单选题】

菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以___的速度处理1分钟。

A. 4.000～6.000rpm

B. 6.000～8.000rpm

C. 8.000～10.000rpm

D. 10.000～12.000rpm

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【单选题】

粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于___培养基。

A. 乳糖发酵管

B. 葡萄糖发酵管

C. EC肉汤管

D. 蛋白胨水管

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【单选题】

霉菌直接镜检计数法，适用于___ 产品。

A. 果蔬罐头

B. 番茄酱罐头

C. 鸡肉罐头

D. 鱼罐头

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【单选题】

将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染___ ，用水洗去。

A. 30秒

B. 60秒

C. 80秒

D. 90秒

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【单选题】

下面显微镜使用操作中不正确的是___。

A. 先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图象

B. 再用旋转器将高倍镜将高倍镜转至镜筒下

C. 略调细调节器使物象由模糊到清晰

D. 观赏活菌悬液时载物台应倾斜

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【单选题】

划线法是进行微生物分离时常用的接种法，其目的和作用是___

A. 让菌种在培养基上更好生长繁殖

B. 将菌种复壮

C. 分离单个纯菌落

D. 将菌种进行筛选

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【单选题】

砷斑法测砷中，乙酸铅棉花的作用是___。

A. 吸收H2S

B. 吸收I2

C. 吸收HCL

D. 吸收HI

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【单选题】

42在___ 条件下，食品糖精钠用乙醚提取。

A. 酸性

B. 弱碱性

C. 中性

D. 强碱性

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【单选题】

指示剂滴定法测定饮料总酸含量，选用___ 作指示剂。

A. 甲基橙

B. 甲基红

C. 酚酞

D. 溴甲酚紫

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【单选题】

硝酸银滴定法测氯化物含量，采用___ 作指示剂。

A. 溴甲酚绿

B. 甲基橙

C. 铬黑T

D. 铬酸钾

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【单选题】

水中碱度的测定以甲基橙为指示剂，滴定终点为pH___。

A. 7.0

B. 8.2

C. 4.0

D. 9.2

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【单选题】

下列___ 项不影响直接干燥法测样品中水分的含量。

A. 干燥温度

B. 干燥箱容量

C. 干燥时间

D. 样品厚度

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【单选题】

凯氏定氮法测定蛋白质，样品消化后，使硫酸铵中氨游离出来的方法是加___

A. 盐酸

B. 硫酸

C. 烧碱

D. 纯碱

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【单选题】

凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是___

A. 降低溶液的沸点

B. 提高溶液的沸点

C. 起催化作用

D. 起氧化用

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【单选题】

下列操作错误的是___

A. 索氏抽提滤纸筒偏长，超出回流弯管

B. 索氏抽提水浴温度为50℃

C. 索氏抽提器预先干燥

D. 半固体样品，拦入海砂、干操后索氏抽提测定脂肪

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【单选题】

GB2759.2-1995中规定饮料的含铜量≤___ mg/Kg

A. 10.0

B. 5.0

C. 2.5

D. 0.5

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【单选题】

果法变色与下列___ 项无关

A. 酶促变化

B. 美拉德反应

C. pH变化

D. 冷藏

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【单选题】

饮料中除防腐剂外，与抑菌作用有关的为___

A. 可溶性固形物的大小

B. 总酸的大小

C. 甜味剂的大小

D. 色素含量的多少

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【单选题】

果法的澄清方法中不包括下列___ 项。

A. 自然澄清法

B. 加酶澄清法

C. 加明胶及单宁法

D. 冷冻澄清法

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【单选题】

在三相四线制照明代电系统中，如果各相负载都接有220盏标有“220V-100W”字样的灯泡，则流过中线的电流为___

A. 无穷大

B. 0安

C. 100安

D. 220安

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【单选题】

马弗炉目前普遍采用的温度控制器，由___ 组成

A. 毫伏表、继电器和电接点水银温度计

B. 差动棒和继电器

C. 毫伏表、继电器和热敏电阴

D. 毫伏表、继电器和热电偶

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【单选题】

实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过___

A. 15℃

B. 20℃

C. 30℃

D. 40℃

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【单选题】

在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精灯在桌上燃烧起来。正确有效灭火方法是___

A. 用嘴吹

B. 用抹布抽打

C. 用沙土掩盖

D. 浇水

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【单选题】

提供人体主要热能来源的主要是食品中的___

A. 蛋白质

B. 糖类

C. 脂肪

D. 维生素

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【单选题】

是下列食品添加剂用途与说明不正确的是___

A. 苯甲酸在PH5以下广泛微生物有效

B. 苯甲酸钠在PH3.5时阻止酵母菌生长

C. 山梨糖醇、甜味剂、保湿剂多用于糕点

D. 羚甲基纤维素钠是饮料防腐剂

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【单选题】

根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染，下面各种措施关系相对比较不密切的是___

A. 原材料彩购应符合其卫生质量标准

B. 设备的及时清洗消毒

C. 设备更换、改造代替手工操作工艺

D. 工厂、车间布局合理

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【单选题】

计算机处理敏感信息需要的最低安全级别是。___

A. C2

B. B1

C. D1

D. C1

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【单选题】

下列选项中哪个属于网络安全？___

A. 物理环境安全

B. 网络协议与安全

C. 移动终端安全

D. 物联网安全

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【单选题】

下列选项中哪个属于系统安全？___

A. 物理环境安全

B. 移动终端安全

C. 网络协议与安全

D. 物联网安全

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【单选题】

加密技术不能实现。___

A. 基于IP头信息的包过滤

B. 数据信息的完整性

C. 基于密码技术的身份认证

D. 秘钥文件加密

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【单选题】

下列选项中哪个属于应用安全？___

A. 物理环境安全

B. 恶意代码防范

C. 移动终端安全

D. 数据信息的完整性

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推荐试题

【单选题】

拒绝服务攻击损害了信息系统的哪一项性能。___

A. 完整性

B. 可用性

C. 保密性

D. 可靠性

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【单选题】

以下措施不能防止计算机病毒的是。___

A. 计算机不接入互联网就能保证安全

B. 先用杀病毒软件将从别人机器上拷来的文件清查病毒

C. 不用来历不明的U盘

D. 经常关注防病毒软件的版本升级情况，并尽量取得最高版本的防毒软件

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【单选题】

宏病毒可感染下列文件。___

A. exe

B. doc

C. bat

D. txt

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【单选题】

U 盘病毒依赖于哪个文件达到自我运行的目的。___

A. autoron.inf

B. autoexec.bat

C. config.sys

D. system.ini

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【单选题】

关于计算机病毒，下列说法错误的是。___

A. 计算机病毒是一个程序

B. 计算机病毒具有传染性

C. 计算机病毒的运行不消耗CPU资源

D. 病毒并不一定都具有破坏力

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【单选题】

蠕虫和传统计算机病毒的区别主要体现在上。___

A. 存在形式

B. 传染机制

C. 传染目标

D. 破坏方式

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【单选题】

在描述信息传输中bps表示的是。___

A. 每秒传输的字节数

B. 每秒传输的指令数

C. 每秒传输的字数

D. 每秒传输的位数

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【单选题】

一个字节包括个二进制位。___

A. 8

B. 16

C. 32

D. 64

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【单选题】

在SQL中，建立表用的命令是。___

A. create schema

B. create table

C. create view

D. create index

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【单选题】

SQL语言中，删除表中数据的命令是。___

A. delete

B. drop

C. clear

D. remove

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【单选题】

SQL语言中，删除一个表的命令是。___

A. delete

B. drop

C. clear

D. remove

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【单选题】

SQL Server 2000中表查询的命令是。___

A. use

B. select

C. update

D. drop

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【单选题】

SQL Server 2000中表更新数据的命令是。___

A. use

B. select

C. update

D. drop

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【单选题】

向用户授予操作权限的SQL语句是。___

A. create

B. revoke

C. select

D. grant

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【单选题】

数据库的三要素，不包括。___

A. 完整性规则

B. 数据结构

C. 恢复

D. 数据操作

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【单选题】

安装MSSQL Server时，系统自动建立几个数据库，其中有一个数据库被删除后，不影响系统的正常运行，这个数据库是。___

A. master数据库

B. model数据库

C. tempdb 数据库

D. pubs数据库

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【单选题】

以下情况发生，往往要求我们立即对master数据库进行备份，错误的是。___

A. 增加用户数据库

B. 删除用户数据库

C. 执行与登录有关的操作

D. 增加数据库用户

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【单选题】

能够实现执行SQL语句、分析查询计划、显示查询统计情况和实现索引分析等功能的SQL工具是。___

A. 企业管理器

B. 查询分析器

C. 服务管理器

D. 事件探查器

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【单选题】

当数据库损坏时，数据库管理员可通过何种方式恢复数据库。___

A. 事务日志文件

B. 主数据文件

C. DELETE语句

D. 联机帮助文件

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【单选题】

数据备份常用的方式主要有：完全备份、增量备份和。___

A. 逻辑备份

B. 按需备份

C. 差异备份

D. 物理备份

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【单选题】

SQL Sever 的默认DBA账号是。___

A. administrator

B. sa

C. root

D. SYSTEM

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【单选题】

主要用于加密机制的协议是。___

A. HTTP

B. FTP

C. TELNET

D. SSL

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【单选题】

当用户收到了一封可疑的电子邮件，要求用户提供银行账户及密码，这是属于何种攻击手段。___

A. 缓存溢出攻击

B. 钓鱼攻击

C. 暗门攻击

D. DDOS攻击

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【单选题】

使网络服务器中充斥着大量要求回复的信息，消耗带宽，导致网络或系统停止正常服务，这属于什么攻击类型。___

A. 拒绝服务

B. 文件共享

C. BIND漏洞

D. 远程过程调用

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【单选题】

如果要使H3C交换机当前配置在系统重启后继续生效，在重启设备前应使用_________命令将当前配置保存到配置文件中。___

A. save

B. delete

C. write

D. update

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【单选题】

查看H3C交换机的系统版本信息的命令是_________。___

A. display current

B. show version

C. show running

D. display version

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【单选题】

IP地址125.1.1.1对应的自然分类网段的广播地址为___。___

A. 125.1.1.1

B. 125.0. 0.1

C. 125.255.255.255

D. 125.0.0.0

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【单选题】

IP地址172.15.1.1对应的自然分类网段包含的可用主机地址数为________个。___

A. 128

B. 256

C. 512

D. 65535

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【单选题】

在windows操作系统的命令行下，进入控制台的命令是在“运行”里面键入___________。___

A. regedit

B. mstsc

C. mmc

D. gpedit、exe

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【单选题】

在windows操作系统的命令行下，打开注册表的命令是___ __________。___

A. mstsc

B. gpedit、msc

C. regedit

D. nslookup

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【单选题】

默认情况下，Windows远程桌面被启用后，被打开的端口为_______。___

A. 3306

B. 1433

C. 3389

D. 443

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【单选题】

一般情况下，HTTPS默认使用TCP端口号________。___

A. 433

B. 1433

C. 8443

D. 443

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【单选题】

H3C交换机查看当前所有配置信息的命令是________。___

A. show running-config

B. show current-config

C. dis running-config

D. display current-config

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【单选题】

以下哪个选项不是防火墙提供的安全功能：___

A. IP地址欺骗防护

B. NAT

C. 访问控制

D. SQL注入攻击防护

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【单选题】

下面对访问控制技术描述最准确的是：___

A. 保证系统资源的可靠性

B. 实现系统资源的可追查性

C. 防止对系统资源的非授权访问

D. 保证系统资源的可信性

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【单选题】

以下哪种无线加密标准是安全性最弱？___

A. WEP

B. WPA

C. WPA2

D. WAPI

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【单选题】

在关系型数据库系统中通过“视图（view）”技术，可以实现以下哪种安全原则？___

A. 纵深防御原则

B. 最小权限原则

C. 职责分离原则

D. 安全性与便利性平衡原则

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【单选题】

攻击者在远程WEB页面的HTML代码中插入具有恶意目的的数据，用户认为该页面是可信赖的，但是当浏览器下载该页面，嵌入其中的脚本将被解释执行，这是哪种类型的漏洞？___

A. 缓冲区溢出

B. SQL注入

C. 设计错误

D. 跨站脚本

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【单选题】

通常在网站数据库中，用户信息中的密码一项，是以哪种形式存在？___

A. 明文形式存在

B. 服务器加密后的密文形式存在

C. hash运算后的消息摘要值存在

D. 用户自己加密后的密文形式存在

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【单选题】

张三将微信个人头像换成微信群中某好友头像，并将昵称改为该好友的昵称，然后向该好友的其他好友发送一些欺骗消息。该攻击行为属于以下哪类攻击？___

A. 口令攻击

B. 暴力破解

C. 拒绝服务攻击

D. 社会工程学攻击

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